だしブレンドrecipe/いんげんと人参のだしがらオイル和え

いんげんと人参の下ごしらえ

だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらと、いんげんと人参を用意します。だしがらは汁気をしぼっておくことが大切です。

※だしがら分量や、醤油とオリーブオイルの量については、好みの加減で調整できるくらいのシンプルなレシピにしています。適宜調整しながら作ってみてください。

まず、いんげんはヘタを切り落として長さを2～3等分に切ります。

人参は皮をむいて4～5㎝長さに切り、いんげんより少し細めの棒状に切ります。

鍋に湯を沸かし、ティスプーン1杯ほどの塩（分量外）を入れて2分ほどゆで、いんげんと人参に火を通します。

いんげんと人参のだしがらオイル和えの仕上げ

野菜に火が通れば、あとはだしがらと調味料を混ぜるだけ。※野菜はゆで上がったらざる上げして、温かいまま和えても、冷水に取って冷ましてから和えても、どちらでも美味しいと思います。

水気を切った野菜をボウルに入れ、汁気をしぼっただしがらを加えます（だしがらの分量はカレースプーン軽く1～2杯が目安です）。

そこに、オリーブオイルをまわしかけ、醤油で味をつけて調整します。

だしがらに調味料がしっかりと絡み、ふんわりとしたかつおの香りもして、箸がすすむ1品になると思います。