鶏団子のスープのレシピ/作り方

鶏団子を作るとき、ゆで汁を美味しくするコツ

“鶏だんごの作り方”を参考に、まずは鶏だんごを用意してください。 この鶏だんごをゆでる時、スープに使うことを考えて"昆布を入れてゆでる"とおいしいだしが簡単にできます！

ゆでる水に対して１％の昆布（水１リットルなら昆布１０ｇ）をはじめから加え、水からじっくり温め、沸騰直前に昆布を取り出し、その昆布だしで鶏団子をゆでるわけです。

※昆布を使わずに、水だけで鶏だんごをゆでた場合は、多少鶏のクセが前に出やすいので、スープにゆで汁を活用するときに、生姜やごま油をきかせたり、みそを溶き入れるなどするとよいです！

鶏団子のスープのレシピ/味付け

そのゆで汁は鶏団子から多少の塩気が出ているので、味を見ながら塩と醤油で味をつけます 次に鶏団子と縦４等分に切った椎茸を加え軽く火を通し、最後にほうれん草を加え完成です！（酒で香り付けしてもよいです） 椀に盛り付け、洗いねぎや白髪ねぎを天に盛り付けていただきます。