抹茶白玉だんごのレシピ/作り方

抹茶と白玉粉

抹茶の白玉だんごは、基本的に白玉だんごと同じ作り方です。用意するのは「白玉粉と水、それから白玉粉に対して1割程度の抹茶」です（今回白玉粉が50gだったので、5gの抹茶を使いました）。

※抹茶は一度には使い切れないと思います。その場合はしっかり封をして冷凍庫に入れておきましょう！（私の場合）1年くらいは余裕で使っています。

抹茶白玉だんごの作り方(粉をこねる)

普通の白玉だんごと抹茶白玉の違いは、抹茶の粉が入るかどうかだけなので、気をつけるのははじめのこねる時だけです。 はじめに白玉粉と抹茶をしっかりと混ぜ合わせ、それから水を加えてからよくこねます。

全体の色が均一になるまでよくこねれば大丈夫です。ゆでれば色が濃くなるのでこの時点では色は薄い状態となります。 水の分量は白玉粉と同じ分量を目安に、決して柔らかくなって垂れないよう、気をつけて水を足してください。 ちょうどよい硬さになれば、ひとつずつ食べやすい大きさにまるめておきます。
※白玉だんごとレシピは重複するのですが、だんごの丸め方など詳しく載せてますので『白玉だんごの作り方』もご覧ください。

抹茶白玉だんごの作り方（ゆでる）

鍋に湯を沸かし、沸騰したところにだんごを入れます。 団子がくっつかないように、入れ終わったらしゃもじなどでかき混ぜてやり、浮いてくるのを待ちます。 強火でそのまま茹でていくと、（大きさにもよりますが）２〜３分くらいで少しずつだんごが浮いてきます。 全部浮いてきてから、念のためもう1分ほど茹で、ざる上げしてから冷水で冷やしてあげます。