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きゅうり浅漬けのレシピ/作り方

きゅうり浅漬けの写真

調理時間:10分以下※漬け込む時間を除く

『浅漬けのレシピの基本』にて、浅漬けのことを『日持ちするサラダ』といいましたが、まさにその通り(いや、それ以上!)。

きゅうりの浅漬けは、大葉と生姜の薬味の香りをプラスすることで、サラダよりももっとヘルシーに美味しく野菜を食べることができます。

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きゅうり
浅漬け
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夏野菜

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きゅうり浅漬けの材料(作りやすい分量)

  • きゅうり … 2本
  • 塩 … 野菜の重さの2%
  • 生姜 … 少々
  • 大葉 … 3枚
  • 醤油を食べるときに適量

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きゅうり浅漬けの作り方

浅漬けの基本

浅漬けの基本は『浅漬けのレシピの基本』を参考にしてください。 その中で紹介した3種の漬け方から、一番おすすめの“バットを使った漬け方”にてきゅうりの浅漬けを紹介しようと思います。

『野菜の重さに対して2%の塩を加える』のが浅漬け基本のレシピとなります。 ですので、今回きゅうり2本で175g、塩は2%の3.5g(自然塩小さじ約2/3)を合わせます (※浅漬けレシピには昆布が入るものも多いですが、きゅうりの浅漬けは個人的に昆布なし、薬味入りのほうが美味しいと思うので、そのレシピを紹介します!)

※慣れないうちは、きちんと野菜と塩の重さを量って作るのがおすすめです。また、“バットを使った漬け方”以外の漬け方は浅漬けのレシピの基本を参考にしてください。

浅漬けでのきゅうりの切り方

きゅうり2本は縦半分に切り、1~1.5㎝幅に切って、ジップロックの袋に入れます。 ※きゅうりの食感を活かしたいのでこのくらいの厚みに切るのが美味しいのですが、きゅうりを輪切りにすると少し漬かりが悪くなるので、 縦半分に切って、半月切りにしてあげます。(この時きゅうりの頭部分は皮が硬いので、下写真のようにくるっとむき取ってもより美味しくなります)

きゅうりの浅漬けの塩の利かせ方

ジップロックの中に、分量の塩を入れてよく手で全体を混ぜ合わせます。 それから細く切った針生姜をひとつまみ分(お好みで)ジップロックの中に加え、生姜も混ぜ合わせます。

きゅうりの浅漬けの漬け方/仕上げ

②できゅうりを袋に入れたらバットに平らに広げ、その上にバットを置いて4~5倍の重しをかけて冷蔵庫に入れます。 漬け込む時間は3時間程度で十分。待っている間に、大葉があれば大葉の千切りを用意しておきます。

※大葉の千切りは『大葉の千切りの切り方』を参考にしてください!

3時間程度できゅうりの浅漬けが完成です。食べる前に大葉の千切りを混ぜ合わせて、食卓へ持っていきましょう! ごはんと食べる場合は特に、食べる直前にほんの少しの醤油をかけると一層美味しくなります!

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