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ピリ辛たたききゅうりのレシピ/作り方

ピリ辛たたききゅうりの写真

調理時間:10分以下

暑い時期の時短レシピといえば、たたききゅうり。唐辛子をほんのりきかせて、隠し味に味噌とごま油をきかせて作ります。

冷蔵庫でしっかり冷えたきゅうりを使って作るとよりおいしいです!

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きゅうり

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ピリ辛たたききゅうりの材料(3~4人分)

  • きゅうり … 2本
  • 輪切り唐辛子 … 小1本分
  • ごま油 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 味噌 … 小さじ1
  • みりん … 小さじ1
  • 酢 … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1/2(好みで)

※きゅうり1本で作る場合は各調味料を半分にしてください※

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ピリ辛たたききゅうりの作り方

たたききゅうりの“きゅうりのたたき方”

きゅうりは軽く洗い、ヘタを切り落とします。※頭の方の皮は硬いので、下の写真のようにくるっとむき取るとよいです。 きゅうりをまな板の上に置き、すりこ木などを使ってたたきます。

きゅうりを少しずつ回転させながら5~6回、きゅうりがつぶれるくらいの力でたたきます。 ※きゅうりを袋に入れてたたいてもいいのですが、袋に入れる入れないは別として『飛び散らない程度』にたたき、あとで大きいものだけ手を使って割くほうが、水っぽくもならないし、作業としてもやりやすいと思います。

ピリ辛たたききゅうりの作り方/レシピ

ピリ辛バージョンはごま油に醤油や味噌を合わせるたちょっぴり中華風なので、味噌をはじめに溶いておく必要があります。 ボウルの中に味噌と醤油を入れ、はじめによく溶かしておきます。味噌が溶けたらその他のAの調味料を加えて混ぜ合わせます。 ※最後に唐辛子の輪切りを加えます。自分で輪切りにするときは、唐辛子の種は取り除いてから輪切りにしてください(種を入れると辛くなりすぎるので)

①で食べやすい大きさに割いたきゅうりを上のボウルに移し、しっかり底から混ぜ合わせます。

【補足】

  • 味噌がこのたたききゅうりの隠し味です。家にある味噌でOKですが、私は赤味噌で作りました。コクが出てなかなかおすすめです!
  • 作ってすぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で1~2時間くらい味をなじませても美味しいです。調理する前にもきゅうりをしっかり冷やしておくなどして、冷たい状態で食べましょう!

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