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春菊の菜飯のレシピ/作り方

春菊の菜飯の写真

調理時間:10分以下

ゆでた春菊を刻んでご飯に混ぜるだけ。すごくシンプルなご飯レシピです。

春菊は風味が少し強い野菜ですが、ごはんと混ぜることで非常に食べやすくなります。春菊が少し苦手な私でも美味しく食べられます(笑)

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春菊

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春菊の菜飯の材料(2~3人分)

  • ごはん … 茶碗大盛り2杯分(約400g)
  • 春菊 … 1/2束ほど
  • 塩 … 小さじ2/3

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春菊の菜飯の作り方

春菊のゆで方

春菊はいつもの葉もの野菜と同じように、ざぶざぶ洗うだけでは汚れが残りやすい野菜です。 しっかりと洗ってから、茎→葉と時間差をつけてゆでて冷水に取り、軽くしぼってからざくざくと2~3mm幅ほどに刻みます。
※ゆで時間など詳しい下処理は「春菊のゆで方」を参考にしてください。

※春菊は風味が強いので、大根葉やかぶの葉などに比べて、少し細かめに切ったほうが食べやすいと思います!

春菊の菜飯の作り方

ゆでて刻んだ春菊にこの後、塩を加えるのがポイントとなります。切った菜っぱをボウルに入れ、菜っぱに塩小さじ2/3を混ぜ合わせ、2~3分おいてしっかり塩味をつけます

※一般的な菜飯の作り方はごはんと刻んだ菜っぱ、塩を一緒に混ぜ合わせる作り方ですが、先に菜っぱだけに塩をしっかりきかせたほうが、味にメリハリがつき、菜っぱの青臭さも消えて、美味しく仕上がります!

2~3分塩味をなじませたら、手でぎゅっとしぼって、あたたかいごはん400gほどと混ぜ合わせます。全体が混ざったら茶碗に盛って完成です!

【補足】

  • 葉っぱの刻む大きさが違うだけですが、菜飯の基本の作り方も参考にしてください。
  • 好みで白ごまなどを合わせても美味しいです。

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