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なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

なめこと豆腐の味噌汁の写真

調理時間:10分以下

日本の味噌汁の大定番です。なめこの独特のぬめりと、豆腐のつるんとしたのどごし、このの相性が抜群ですよね!

なめこの下処理(そもそも洗って使うのかどうか?)も含めて、その作り方を紹介したいと思います。

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なめこ
豆腐

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なめこと豆腐の味噌汁の材料(3人分前後)

  • なめこ … 1袋
  • 絹ごし豆腐 … 1/3~1/2丁
  • ねぎ … 少々
  • だし汁 … 500ml
  • 味噌 … 大さじ2と1/2ほど

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

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なめこと豆腐の味噌汁の作り方

なめこの味噌汁の具材の下処理

豆腐は木綿よりも絹ごしのほうがのど越しがよく、個人的におすすめです。 青みに関しては、今回は青ねぎを斜め薄切りにして用意しました。 具材の下処理が終わったらだしを沸かして、ねぎ以外の具材を加え、豆腐を芯まで温めます。

※だしは煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを使ってください。

※青みはねぎでなくとも、刻みねぎ、三つ葉、水菜、せりなどなんでもOKです。

なめこのみそ汁の仕上げ/作り方

具材があたたまったら、火を弱めてみそを溶き入れ、食べる少し前にねぎを入れてさっと火を通します。 食べる直前に再度沸騰直前まであたためて、椀に注ぎ入れて完成です。
*味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

おまけ:なめこは「洗う?」「洗わない?」

なめこはそもそも洗って使うのか?袋に入ったものはすでに下処理されていて、必要がないように思います。 私自身なめこの袋入りのものは洗わずに使用していました。 しかしきちんとした説明を聞いてみようと、念のためにメーカーに電話で質問をしてみました↓(なめこ生産トップ3に入る大手さんに)

メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので。」とのこと。 さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください。」との話も。話をしていてわかったことは「水洗い」は推奨で「火を入れる」のは絶対に、といった感じを受けました。

ということなので、そもそも「火を入れて」食べる味噌汁に関しては、洗うことは推奨されていますが、お好みで決めてよいと思います。 (私は面倒臭がりなので、メーカーの洗浄を信頼して洗わずに使っていることがほとんどです。)

【補足】

  • 個人的には味噌汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っている味噌の濃さや、味噌汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 味噌の分量を調整してみてください。

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