海老（えび）の塩焼きのレシピ/作り方
調理時間：10分
海老（えび）の塩焼きの材料 (作りやすい分量で)
- 殻付き海老 … 適量
- レモン … 適量
- 塩 … 少々
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海老（えび）の塩焼きの作り方
車えびの背ワタの取り方と串打ち
車えびは生きた状態のまま売られていることが多いです。その下ごしらえも特にいつもと変わりはありません。下のように指でしっかり車えびを固定し、頭と胴の間から竹串を入れます。 竹串と親指で背ワタをはさんで抜き取るわけです。
※生きた車えびの場合は、下処理の間に飛び跳ねることがあるので、背ワタを取る前、取った後も蓋ができる容器に入れておくとよいです。また、えびの下処理については、えびの背わたの取り方・下ごしらえで詳しく紹介しています！
下処理した車えびは、殻と殻の間を通すように３尾くらいをまとめて串打ちします。 焼く準備ができたら、塩を振って焼き始めます。
※車えびは火どおりも早いので竹串でもＯＫです。竹串が焼け落ちることはないです。もし短めの金串があるようなら、金串を使ってください。
車えびの塩焼きの焼き方
焼く時間は火力とえびの大きさにもよりますが、片面２分強くらいを目安にしてください。 ここでえびの殻にしっかり焼き色がつくくらい焼くことで、殻ごと、頭ごと食べることができます。 焼き立てを盛り付け、好みでレモンをひと搾りしてください。
※串を抜くときは、少し竹串を回転させながら抜くと抜けやすくなります。
【補足】
- 塩焼きにするときでも、やっぱり生きた状態の車えびがとても美味しいです。今回は「活けの車えび」をに百貨店で購入して使用しました。"活け"だからこそ、翌日に持ち越せないものもあるようで、閉店間際にお値打ち価格になることも！
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