自家製なめたけのレシピ/作り方

　【　材料　】

• えのき　…　４００ｇ程度（大サイズで約２束）
  ※えのきは束の大きさが様々なので、
  大きさによって調味料を調整してください。
• 濃口醤油　…　大さじ６程度
• みりん　　…　大さじ４程度
• 昆布だし　…　１００ｍｌ程度（水１００ｍｌに対して昆布５ｇ）

1. はじめに、えのきは１/２程度の食べやすい長さに切り分け、鍋に入れます。
   次に、事前に用意しておいた昆布だし１００ｃｃを鍋に入れ火にかけ、えのきに火を通します。
   
   　　
   　
   ＊昆布は分量の水に数時間つけて味を引き出しておきます。
   ＊炊き始めはえのきがだしから顔を出していますが、数分煮るとくたくたになってカサが減ってくれます。
   ＊また、昆布だしで使った昆布も一緒に美味しく食べられるので、細かく刻むなどして入れてもよいと思います。



2. えのきに火が通ったら、分量の醤油と味醂を入れて味付けをします。
   途中出てくるアクを適宜すくいとって、数分煮詰めれば完成です。
   ※昆布だしが入っているので、秋から冬の寒い時期でも冷蔵庫に入れて３～４日程度で食べきるようにしてください
   
   　　
   　
   
   【　補足　】
   ・なめたけは冷凍保存も可能なので、３～４日で食べきれないものは小分けにして冷凍おくと便利です。
   
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・自家製ごはんのおとも　…　梅干し、 昆布の佃煮、 柴漬け、 鮭フレーク
   ・ごはんレシピいろいろ　…　生わかめの丼ぶり、 鮎ごはん、 焼おにぎり、 みょうがの炊き込みご飯