自家製なめたけのレシピ/作り方

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自家製なめたけのレシピ/作り方

なめたけは、実は家で簡単に手作りすることができます。手作りするからこそ、安心して食べることができ、
何よりも安くて経済的! 瓶詰めの加工品と同じ値段で3倍の量は作れちゃいますから。ぜひお試しを。

自家製なめたけの写真

 【 材料 】

  • えのき … 400g程度(大サイズで約2束)
    ※えのきは束の大きさが様々なので、
    大きさによって調味料を調整してください。
  • 濃口醤油 … 大さじ6程度
  • みりん  … 大さじ4程度
  • 昆布だし … 100ml程度(水100mlに対して昆布5g)
    ※だしはかつおだしでもOKです。好みで使い分けてください。
    ※少し多めの分量なので、2人分なら半分にしてもいいかと思います。
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  1. なめたけの下ごしらえ
    はじめに、えのきは1/2程度の食べやすい長さに切り分け、鍋に入れます。
    次に、事前に用意しておいた昆布だし100ccを鍋に入れ火にかけ、えのきに火を通します。

      
     
    *昆布は分量の水に数時間つけて味を引き出しておきます。
    *炊き始めはえのきがだしから顔を出していますが、数分煮るとくたくたになってカサが減ってくれます。
    *また、昆布だしで使った昆布も一緒に美味しく食べられるので、細かく刻むなどして入れてもよいと思います。


  2. なめたけのレシピ/作り方
    えのきに火が通ったら、分量の醤油と味醂を入れて味付けをします。
    途中出てくるアクを適宜すくいとって、数分煮詰めれば完成です。
    ※昆布だしが入っているので、秋から冬の寒い時期でも冷蔵庫に入れて一週間以内に食べきるようにしてください

      
     

    【 補足 】
    ・なめたけは冷凍保存も可能なので、食べきれないものは小分けにして冷凍おくと便利です。
    ・冷凍庫では2~3週間をめどに食べきるとよいです。


    【 合わせてみたいレシピ 】
    ・自家製ごはんのおとも … 梅干し、 昆布の佃煮、 柴漬け、 鮭フレーク
    ・ごはんレシピいろいろ … 生わかめの丼ぶり、 鮎ごはん、 焼おにぎり、 みょうがの炊き込みご飯

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