無水鍋を使ったごはんの炊き方

【　道具　】１９５３年に高性能鍋として発売されて以来５０年以上、
全国の料理好きのご家庭で愛され続けているという無水鍋。
写真を見ての通り、蓋も鍋もしっかりした作りのアルミ合金製。

1. 無水鍋の特徴は、
   ①乾物以外は水なしで煮たり焼いたりできる。（なので栄養素も逃げない）
   ②蓋も鍋として使える。
   ③耐久性に優れる。（親子二代で使っている方も多いとか）
   ④デザインがシンプルで飽きがこない。
   とのことです。



2. 米は研いで、３０分～１時間浸水させたものを鍋に入れ、
   浸水させた米と同じ分量の水を入れて炊きます。（詳しくは鍋炊きごはんのページ）
   
   以下は、無水鍋さんのレシピ通りです。
   まず蓋をして強火にかけて、蓋の間から勢いよく蒸気が上がったら、ごく弱火にして１５分炊きます。
   火を止めて８分蒸らせば完成です。
   
   ご飯炊き用の文化鍋のように羽がないので、どうしてもふきこぼれてしまいますが、
   しっかり芯から火の通った、割とさっぱりめのごはんが炊けます。
   デザインも良いので、お客さんが来られたときなどに鍋ごと食卓に持っていきたい感じです。
   今後も少しずつ無水鍋のレシピを掲載していきたいと思います。