鯵（あじ）のみりん干しのレシピ/作り方
スーパーで購入するのが当たり前になっている"みりん干し"。一度作ってみるのも、手間はかかりますがいいものです。
余分な添加物を入れることなく、たれに漬けて、干したら、食べるか冷凍保存するかです。一度おためしください！
【 鯵のみりん干しの材料 】
- 手のひら大の豆鯵 … 適宜
- 濃口醤油：みりん … １：１の同割
- ごま … 少々
※しょうゆはあれば、たまり醤油でもおいしいです
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アジは写真のように腹から開いて、中骨、腹骨をすき取ってから塩を軽くふります（詳しいおろし方はこちらを参考に）。
塩をふった状態で１０分置いておき、１０分後にさっと水洗いしてから、しっかりと水気をふき取ります。
それから醤油とみりんを同割で合わせたたれを流し入れます。
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途中1～２度アジを裏返し、２時間程度（手のひら大の豆アジの場合）漬け込みます。
この漬け込み時間がなかなか難しいところで、小さければ短く、大きければ長く、魚に含まれる脂が少ないアジなどは
少し短め、脂が多いサバなどは少し長めと覚えて、魚に合わせて調整を試みてください。
漬け込んだら、さっとたれをふき取り、ざるに重ならないように並べ、ごまを振りかけます。
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②のアジを風通しのよい日陰で２～３時間干してあげると、
しっかり表面が乾いて、手でさわってもべたつかなくなります。そうなればOK。
あとは焦げつかないように注意して焼いて、ごはんといっしょにいただきます。
【 合わせてみたいレシピ 】
・鯵のさばき方については、こちらを参考にしてください。
・魚を使って … 鯛の木の芽焼き、 鮭の幽庵焼き、 鰆の味噌漬け焼き、 しめ鯖、 鰯のしょうが煮
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